今井
2007年10月02日
【食】道頓堀今井のうどんも渋谷で
串かつ&アイスじゃもの足りなかったのでそこから会場をウロウロしました。
アチコチで試食をし、晩飯の足しにテイクアウトするのを決めたところで結局「うどん」にしました。
道頓堀 今井
<道頓堀店舗HP>
大阪と言えば「きつねうどん」って向きも有るけど、晩飯に「おいなりさん」を買って帰るつもりだったので、ここは別のアプローチ。
よなきうどん
イートインのカウンターに着いて出て来たのがこれ。
見本写真と較べると盛りつけがかなり「情けない」けど(笑)、昆布と鰹節がタップリと入ったその風情は「いかにも大阪」です。
そうそう、コレよコレ(笑)。
この生娘のように滑らかで柔らかい麺線に鰹昆布出汁の透明感が大事です。
これが「大阪うどん」だよなぁ。どう考えても。
黒くて醤油辛いツユにコシの有る讃岐うどんタイプの麺を合わせていた先日九段下で食った「大阪うどん」の店はホント不思議。
「讃岐うどん」は「讃岐うどん」で大好物の範疇だけど、「大阪うどん」は「大阪うどん」、こうあって欲しい姿だと思う。
快感のタイプが違うんよ。
麺は出汁を啜り上げるスロープの如し、出汁を味わう楽しみってことじゃなかろうか。
久々に出汁を飲み干した気がします。
アチコチで試食をし、晩飯の足しにテイクアウトするのを決めたところで結局「うどん」にしました。
道頓堀 今井
<道頓堀店舗HP>
大阪と言えば「きつねうどん」って向きも有るけど、晩飯に「おいなりさん」を買って帰るつもりだったので、ここは別のアプローチ。
よなきうどん
イートインのカウンターに着いて出て来たのがこれ。
見本写真と較べると盛りつけがかなり「情けない」けど(笑)、昆布と鰹節がタップリと入ったその風情は「いかにも大阪」です。
そうそう、コレよコレ(笑)。
この生娘のように滑らかで柔らかい麺線に鰹昆布出汁の透明感が大事です。
これが「大阪うどん」だよなぁ。どう考えても。
黒くて醤油辛いツユにコシの有る讃岐うどんタイプの麺を合わせていた先日九段下で食った「大阪うどん」の店はホント不思議。
「讃岐うどん」は「讃岐うどん」で大好物の範疇だけど、「大阪うどん」は「大阪うどん」、こうあって欲しい姿だと思う。
快感のタイプが違うんよ。
麺は出汁を啜り上げるスロープの如し、出汁を味わう楽しみってことじゃなかろうか。
久々に出汁を飲み干した気がします。