激辛

2017年03月23日

【食】麺や 勝治〜横浜の裏道で〜 4

馬車道での仕事からJR関内への道中。時間外れの昼食。

郵便局を探して裏道に入ったところで食指の動いたラーメン屋。

「青唐辛痛麺」ってのが目に留まったんだよね。

で、その自家製スパイスらしいのも売ってるらしい張り紙もある。

「こりゃ旨そう」で入った。

麺や 勝治

ラーメン勝治01


で、その「青唐辛痛麺」

もちろん大盛り(笑)。たしか全部乗せだか何だかも選択。

ラーメン勝治02


細い縮れ麺に刻んでピクルス状になった青唐辛子。透明で綺麗なスープ。

ラーメン勝治03

お〜なるほど、旨い。

普通、激辛ラーメンは唐辛子の角を醤油や味噌の旨味で受け止める訳ですが、これはスープの旨味で上手に受け止めてる。

そして青唐辛子の青臭さは微妙に残しながらも嫌味はたぶん漬け込んだときの工夫で消してる。

うん。上出来。

店内にあったチラシやらPRペーパー、掲載誌などを見て納得。

「あぁ、肉屋のスープな訳ね。そりゃ旨い訳だ」

帰って来てから調べると、鉄板焼屋では定評がある店の別業態な様子。ラーメンも評判だ。

麺や 勝治on食べログ



麺や 勝治 on twitter

麺や 勝治 on ラーメンデータベース

麺や 勝治 on ぐるなび

麺や 勝治 on Retty

麺や勝治@関内 〜牛骨ラーメン〜空腹時に見てはいけないブログ

べっぴんお嬢が作る刺激的なラーメン〜麺や勝治〜@横浜 関内


行ったときは普通のアンチャンだったけどなぁ。。。ハズレかな?(笑)

でも旨かったからいいよな。

「うまい」にも色々あるが、「美味い」より「旨い」と書くべきラーメンだったと思います。

この界隈、他にもいろいろ美味そうな店は多いし、土地勘も無いし、滅多に来ないけど、たぶんまた行きます。






ruminn_master at 2017年03月23日 13:58 【食】麺や 勝治〜横浜の裏道で〜コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2009年12月10日

【食】石垣島ラー油Get! 4

先月の【食】石垣島ラー油騒動のリベンジ。

石垣島ラー油01

先月はナメてて入手し損ねた石垣島ラー油GETすべく、朝の7時に有楽町のわしたショップへ。

石垣島ラー油02

整理券の配布開始は午前8時。7時の時点で行列はこんなもの。

ざっと20人ぐらいかな?

ビルの縁石に新聞紙敷いて1時間待ってる間にも少しずつ行列は伸びていきました。

1人1本ルールを徹底するため、整理券の受け取りには「名前と電話番号」を書く仕組み。つまり(形式的ではあるけど)並び直して2本買うことを許さない仕組みになってます。

なので多少時間は掛かるけど、8時5分には整理券を受け取りました。

石垣島ラー油03

偽造防止なのか整理番号は順番と関係なさそうです。

振り返って行列を見るとこんな感じ。

石垣島ラー油04

2つ先の町内ぐらいまで伸びてるような大行列。

駅のトイレに行って戻ってきたら・・・

石垣島ラー油05

8時26分の写真です。

既に200本が「売り切れ」で係の人が謝ってました。

列の最後の人までも持たなかったかな?暖冬とは言え結構冷える12月に「並ばなきゃ買えない」ってのに凄い勢いですな。

で、戦利品。(笑)

石垣島ラー油(100g)(892円)

石垣島ラー油06

石垣島ラー油

石垣島ラー油08

たった100gの小瓶で892円だから立派だね。

成分は・・・

石垣島ラー油07

山椒に胡麻に唐辛子と七味唐辛子みたいな成分も見えますが、ウコン(生姜の仲間)とかピパーチ(八重山の野生胡椒)に島唐辛子といかにも沖縄らしい香辛料も入ってて楽しみ。

でもまだ先月買った「激辛油」が残ってるから味見はもうちょっと先。

こういうのは開封したての香りが一番だと思うから、美味しい使い道を決めてから。

とりあえずリベンジ成功です(笑)。

ruminn_master at 2009年12月10日 08:28 【食】石垣島ラー油Get!コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2009年08月08日

【食】猛暑には激辛で 5

個人的に生ビールに一番合うと思う酒肴はコレです。

090808珍珍01

辣子蝦(1500円)

海老以外に写っているのは全て揚げられた唐辛子、数匹の小海老に辛みと風味を移すためだけに使われた唐辛子の残骸。
 普通の人にとっては「食べるもの」ではないそうです(自分は大好きですが(笑))。

前回の訪問は4月馴染みのつもりでは居るけど久々の珍珍(ぜんぜん)/(四川家庭料理/小岩)

090808珍珍02

今日は甲州街道ツアーの2回目だったんだけど、昼食が大したことなかったので、かなりの飢餓感の下でお店に辿り着きました。

駅から7分ぐらいだけど空腹にはやっぱ少し遠いよね(笑)。

でも今日も帰る頃には満席でした。じわじわと人気店になってるようで、下手に都心にあると行列店になって好きに食えなくなるからこれでいいか。

東京っていざマスコミで評判になったりするとそのときだけ客が殺到してしまって店を荒らす感じだからねぇ。

壁に貼ってある数枚のサイン色紙の1枚はフジテレビの佐野アナのだったりするし壁に掲載誌の切り抜きが貼ってあったりするのでそれなりにマスコミに紹介されてる店だとは思うけど、まぁ少し駅から遠いし小岩も遠い(笑)のが幸いしてるのでしょうか。

カウンターに4人ぐらい、椅子席が4人組2つに2人組2つ程度、たぶん元は寿司屋の内装調度の「こぢんまり」した家庭料理のお店です。

でも他では食えない四川「麻」&「辣」料理が味わえる店。

野菜料理などには辛くないのも有るけどね。

090808珍珍04

ココはやっぱり「激しく辛いのに美味しい」って体験を楽しむお店。

今日も「予約&おまかせコース」にて。

郷村鶏

090808珍珍03a
090808珍珍03b

最初に出てきたのは夏季限定メニュー。

他の時期の生唐辛子は美味しくないそうで、限定仕入れのそれをふんだんに使った刺激的な鶏料理です。
 辣子蝦とはまた違うタイプの辛さ。東南アジアの料理でフレッシュ・サンバル使ったのがたまに有るけど、あっちに近いかな。でも中華料理らしく旨さはしっかり感じるし、その反面で鶏の臭みは全く感じられない出来。

090808珍珍05a
090808珍珍05b

2品目は、いつもはハチノスで出てくる胡瓜との山椒和え麻辣ハチノスの豚カルビ版でした。メニュー外みたいね。

コレが辛くも刺激的にも感じないところが既に麻痺してます(笑)が、慣れると優しい味です。

3品目に定番の

辣子蝦登場。

090808珍珍06

自分は辛いの好きなので海老以外の唐辛子の山も酒肴にして食いますけど、基本的にはそれは調味料&香辛料のなれの果て(笑)、食わないのが普通だそうです。

でも慣れるとヤミツキになるよ。トウガラシの唐揚げ。

090808珍珍01

その後、コース予約しないと食べれないところで水餃子

090808珍珍07a
090808珍珍07b

具材はニラと豚肉で優しい感じだけど、タレが黒酢と山椒油と香辛料を混ぜた独特のもの。

既に舌は辛さで痺れてますけど(生ビールも6杯目ぐらい)、最後の〆も激辛鍋。

090808珍珍08a

鶏の肉団子と舞茸の火鍋・・・っていうより油地獄鍋(笑)。

唐辛子の作用で全く脂っこさは感じませんけど、真っ白いレンゲに纏わり付く姿はまさしく「ラー油」の色合い。

090808珍珍08b

コレがまた美味いから食えちゃうんですな、素晴らしく辛いのに。

何でも近々、この辛辣油と山椒油はYahoo!で売り出すそうです。

それらを手土産に買って帰りましたが、それを除くと一人8000円ぐらいかな?生ビールが半分だから4〜5000円、それにしては盛りだくさんに頂きました。(大体の写真は2人前が写ってます)

今日も満足。暑気払いは激辛に限りますな(笑)。

ruminn_master at 2009年08月08日 22:34 【食】猛暑には激辛でコメント(4)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2009年06月30日

【食】ビーフカレーLEE辛×30倍 ピメンタ・デ・シェイロ 4

今年もこのシーズンが来ましたな。

ほとんど夏の風物詩。

ビーフカレーLEE辛さ×30倍 ピメンタ・デ・シェイロ

LEEピメンタ・デ・シェイロ01

アマゾンの激辛唐辛子ピメンタ・デ・シェイロブレンドのカレー|LEE 辛さX30倍
ビーフカレーLEE辛さ×30倍 ピメンタ・デ・シェイロ | グリコネットショップ

去年の今頃に出たのはジョロキアの45倍LEE、辛さの倍率こそ同じだけど、今年はピメンタ・デ・シェイロって唐辛子らしい。

LEEピメンタ・デ・シェイロ02

劇薬カラーだけどイラストはジョークみたいな「増強ソース」パッケージ。

LEEピメンタ・デ・シェイロ03

この状態で30倍では有る訳ね。

まぁ「普通の激辛」です。

で、45倍に増強

LEEピメンタ・デ・シェイロ04

去年より美味しくなったゾ。

辛さもチャンと喉の奥、鼻の奥にガツンと来るし、でも旨味もチャンとそれを受け止めてる。

十分に美味しい範囲の激辛カレーです。

今年も夏が来た、って感じがしたね(笑)。

ruminn_master at 2009年06月30日 13:08 【食】ビーフカレーLEE辛×30倍 ピメンタ・デ・シェイロコメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2009年04月20日

【食】島とうがらし入りハバネロカレー(株式会社くりま/レトルト) 3

近所の薬局のダイエット食品コーナーで見掛けたレトルトカレー。

沖縄産島とうがらし入り ハバネロカレー

くりま/ハバネロカレー/カレー・ハヤシ[食べログ]
「株式会社くりま」の売れ筋商品?-?楽天プロダクツ
ハバネロカレー 3袋 979 円

沖縄ハバネロカレー01

う〜ん。。。

大して辛くない(と思う)。

いや多分、それなりのパンチは有るのだけど、哀しいかなダイエットフーズ独特の軽さとのバランスでパンチを抑えてあるのかも知れない。

アッサリしてて、ノドがヒリつく程度の辛さかな。

沖縄ハバネロカレー02

黒いのは何だろう?と思い、パッケージの原材料名を見ると、ハバネロも島とうがらしも粉末使いなので、、とよくよく見たら黒米ともち麦が入ってる。ダイエットフーズならではで食物繊維強化のカロリー減素材です。

ダイエットフーズとしては美味しい方だと思う。

レトルトカレーとしては物足りないけどね。

2009年04月09日

【食】久々の珍珍(四川家庭料理/小岩) 5

予約時にこっちが言う前に「久々ね!」って言われた(笑)ぐらい久々だったけど、四川家庭料理を食べに小岩まで。

馴染み

四川家庭料理 珍珍(ぜんぜん/小岩)

四川家庭料理 珍々(ゼンゼン)小岩四川料理、[食べログ.com]

予約時に常連ならではの幾つかのワガママは言ってあるけど、まぁいつもながら基本「おまかせ」。出されたモノを出された順に食します。

1.麻辣ハチノス(1500)

珍珍01(麻辣ハチノス)

牛の第2胃袋(ミノ→ハチノス→センマイ→ギアラ)と胡瓜を塩と山椒と辣油で和えた品。雑誌Dancyuにも紹介されたここの看板メニューの一つ。まぁお通しみたいな酒肴。

基本、胡瓜嫌いなんだけどね(笑)。「うざく」とかコレだと機嫌良く食えます。

2.辣子蝦(1500)

珍珍02(辣子蝦)

コレがクセになってこの店にハマったようなもんの蝦の辣油炒め。コレと後の餃子だけは予約時に注文してありました。

黒々と見えるのは全て油で揚げた鷹の爪で、その辛味の大半は油、そして海老の方に。

自分は酒の肴に平気でこの焦げた鷹の爪囓りますけど(笑)、普通は食べないそうです。

3.辣炒ほたるいか(1200)

珍珍03(辣炒ほたるいか)

ホタルイカとニンニクの芽を醤油とラー油で炒めたのかと思ったら、醤油は使ってないそうで、となるとこの御飯に合いそうな、日本人の好きそうな旨味は全てホタルイカのワタから出てるんですな。

これ最近お客さんの評判が抜群なメニューだそう。たしかに日本人の酒の肴ってこのラインの味で、少々塩辛いけど酒が進みます。

4.水餃子(特注につき価格不明)

珍珍04(水餃子)

「昔は出していた」けど「もう今は出してない」という既に幻のメニューとなった餃子を今回特に頼んで作ってもらいました。

餃子については「よっぽどの常連さん」かコース料理の予約でないと今は出さないそうです。

そのままでも美味いし、辣油と香醋と香辛料を混ぜたタレで食うのも美味い。

次の焼き餃子もあったんだけど、これはオカワリしてしまいました。

5.焼餃子(特注につき価格不明)

珍珍05(焼餃子)
珍珍05b(焼餃子)

水餃子と同じモノを焼いただけですがコレはコレで香ばしさが立って酒肴にいいですな。
 具材はニラとキャベツと豚肉か、皮は市販のモノだそうです。

餃子は「それだけ」が目当てで来て「それだけ(と麦酒とか御飯)」で帰る客が増えて、かといってこの手のモノでそれ程の値段は取れないから、手間のワリに客単価は上がらないし、色んな料理を楽しむような良質な客が増えないし、手狭な店が混んで常連さんに迷惑になる、とのことで通常のメニューからは外してしまったんだそう。

ラーメンにしろ餃子にしろ日本人にポピュラーな単品は「それだけ」に濃いマニアが居る反面で、そういう人々ってあまりそれ以外を食べないor評価しない傾向があるのはたしかに思うので、正しい判断でしょう。

まぁマニアって人種は何の分野でも「自分の世界」第一主義ですし。

料理を味わうってのは料理人とのコミュニケーション。

食べたいモノだけじゃなくて料理人の出したいモノも味わう度量が無いと関係に発展性が無い、お互いに面白くない。

料理人に「この客のためにもっと美味いモノを作ってやろう」って気にさせる、お客に「この料理人の作った料理なら色々試してみたい」と思わせる、そんな前向きの緊張感と言いますか、良好な関係を持つことが、店屋で美味いモノを食う一番の正攻法じゃないでしょうか。

(料金なんて素材に高いモノを使えば幾らでも上がるし立地が良いと高くなるので美味い不味いとは無関係ですから)

そんな風に思います。

閑話休題。

さて

6.豚肉トウチ炒(1400)

珍珍06(豚肉トウチ炒)
珍珍06b(豚肉トウチ炒)

少し味のタイプを変えたものが出されました。
 トウチは黒大豆の発酵食品、日本の大徳寺納豆のルーツとも言われる中国の調味料、それを活かしたストレートな料理です。
 普通に美味いね。

7.泡椒蝦(1600)

珍珍07(泡椒蝦)

海老を一度唐揚げしてから長ネギやパプリカと炒めた一品。
 メニューのホワイトボードを見て想像が付かなかったので頼んでみましたがこれも普通に美味かったです。

8.スペアリブのスープ(特注につき価格不明)

珍珍08(スペアリブのスープ)
珍珍08b(スペアリブのスープ)

〆は胃袋を温めて帰路に就こうとメニュー外のスープを頼みました。
 ホロホロに煮込まれたスペアリブは餃子と同じく香醋ダレで食します。

生ビールばかり飲んでたので身体が冷えてたから(といっても唐辛子が効いてきてるので新陳代謝は上がってるんだけど)〆にはこういうのがヤッパリ欲しくなりますな。

珍珍00(メニュー)

メニューにないモノも多く食べたけど、2人で1万5千円ほど、生ビールやらのドリンクで6000円ぐらい行ってるから、8品食って満腹満足なワリには安く上がった感じです。

ここのママさん(料理人です)、料理が好きで創作料理っぽいのも多いし主要食材の野菜や唐辛子は日本の契約農家から直接送って貰ってるなど気合十分、腕も十分。

好みでタマネギとかニンジンは極力使わないそうですが(今日初めて聞いて「そういえば」だったけど)、同じような料理に見えて微妙に風味が異なる面白い料理が多い。

次も辣子蝦水餃子は食べたいな。

その他は「おまかせ」ですけど。

ruminn_master at 2009年04月09日 21:49 【食】久々の珍珍(四川家庭料理/小岩)コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2008年09月16日

【食】四川家庭料理 珍珍(小岩) 5

昼間のフレンチはバランスが良くて美味かったんだけど、その分夕食は「ハッキリしたモノ」を食いたくなった。

基本的に前日までに予約しなきゃ期待出来ない辣子蝦は諦めつつも馴染んだ四川料理のお店に飛び込みで( 新宿から電話したけど )。

四川家庭料理 珍珍(ぜんぜん)(小岩)

珍珍00

070318b【食】クセになる辛さの四川料理
珍珍(ゼンゼン)|東京都 グルメ・お店情報|アサヒビール
四川家庭料理 珍々(ゼンゼン)小岩四川料理、[食べログ.com]
blogもんじもんじ 珍々 四川料理 小岩 麻婆豆腐
ayanolog 豆板醤を使わない麻婆豆腐――「珍珍」@小岩

いつも通り基本「おまかせ」で。

珍珍01

特別なインゲンと大蒜の芽の炒め物から。

最近の食材不安に配慮して、山梨県で意欲的な農法に取り組んで無農薬野菜を栽培してる農家との独自契約で入手した野菜にほぼ全面的に切り替えたそう。

だから野菜について素材はむしろ生産者次第、それが届いてから「どう料理するか」を考えてメニューが決まるようになったらしい。

たしかに以前よりメニュー上の品数は減ったけど、安心して上手い料理が食えるんだから文句はないわね。

珍珍02

これは鶏肉の辛いの。

珍珍03

予約無しだったけど、なんとか有り付けた辣子蝦
 この辛さはヤミツキになってるものね。

珍珍04

羊肉のスペアリブ。
 辛いだけでなくて複雑に入り組んだ香辛料が利いてます。

珍珍05

箸休めに辛くないところで春雨料理。

珍珍06

あまり他では見たことのない豆板醤に頼らない麻婆豆腐。

珍珍07

常連ならではで少々無理言って、
今日のメニューには無かったけど炒飯。

珍珍08

これも無理言って、メニュー外に作ってもらったスープ。

大満足。

少々不便な場所には有るけれど、安心出来る中華料理、美味い四川料理ならココと思ってます。

ruminn_master at 2008年09月16日 22:50 【食】四川家庭料理 珍珍(小岩)コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2008年09月13日

【食】激辛カレーラムネと桜えびアイス(富士川SA) 3

去年の夏に試したカレーラムネがバージョンアップしていた。。。

激辛カレーラムネ

激辛カレーラムネ01

製造発売元HP
◆木村飲料◆
激辛カレーラムネ02

味は・・・舌には来ないけど、喉と鼻の奥に来ます(笑)。

身体が熱くなります。カプサイシンが効いてます。

「刺激的」という意味ではこっちの方がハッキリしてて好き(笑)。

これカロリーと甘ったるさを軽減して人工甘味料のスポーツドリンク仕様に変えれば立派なダイエット飲料が作れると思う。そっちの方がビジネスとして大きいように思うんだけど如何でしょう?>木村飲料さん(笑)。


しかしこの富士川SAってオモロイもんばっかあるのね。

桜えびアイス

桜エビアイス01

桜エビはたしかにこの近くの由比の名産品。
その桜エビの粉末が重量比2%も入ってるそうで・・・

桜エビアイス02

製造元は東京は新宿の小島屋乳業製菓株式会社さん。
桜エビアイス03

味というか風味は・・・微妙に生臭い(笑)。

まぁ「かっぱえびせん」味のバニラアイスを想像して貰うと大体近いです。

この両方を一時に食すとまぁ何が何だか(笑)。

ruminn_master at 2008年09月13日 14:47 【食】激辛カレーラムネと桜えびアイス(富士川SA)コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2008年06月09日

【食】辛さ45倍のレトルトカレー 4

夏メニューという訳でコンビニに出てた激辛のレトルトカレー。

ビーフカレーLEE辛さ×30倍 ジョロキア
グリコ商品ページ
グリコネットショップ

ジョロキア01

辛さ増強用ソースが付いていて、基本の30倍を45倍にできるというハナシ。

ジョロキア02

30倍は前に試したことあって何てコトは無い印象・・・なんだけど、色は毒々しいですな(笑)。

ジョロキア03

真ん中のチョロっと色の変わってる部分が増強ソースです。

増強ソース自体を舐めるとさすがに純粋トウガラシエキスで激辛でしたが、混ぜてしまえば「45倍」を感じるのは全身の発汗作用で、まぁ辛いのが好きな人には普通に食べれる辛さだと思います。

早稲田のメーヤウの激辛の方が辛いと思う。

増強ソースそのものみたいなカレーも近所のマラバールで食ってるし。

まぁレトルトカレー自体に味の限界があるので、半分程を普通に食った後で自分でカレーを作ってその辛さ増強ソースにしました。

ジョロキア04

タマネギの甘さや肉の旨味とバランスを取ると激辛も美味いので、このレトルトパック自体を自家製カレーの調味料とするのは結構オススメです。

ruminn_master at 2008年06月09日 18:38 【食】辛さ45倍のレトルトカレーコメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2007年09月01日

【食】火鍋以外の辛いモノ 4

前には火鍋で書いたが、今日は練習のし過ぎ(とは思わんが)で学生の食欲が落ちてたので火鍋をやめて単品アレコレで。

成都 高田馬場
ショップi
食べログ

定番の名物餃子は肉がタップリで美味い。
麻婆豆腐も(ネットでは賛否両論のようだが)結構美味いと思う。

ゴーヤの玉子炒めは苦みを残したタイプ。こっちが好きな人も多いが自分はもう少し押さえて欲しいかな。
成都のナンコツ激辛揚

写真は鶏ナンコツの激辛炒め
 といっても言う程は辛くない(まぁかなり激辛に強い方なんだが)。少々衣がゴツゴツしてるのが気になるが、「激辛」をナンコツに馴染ませる工夫の範疇なのかもと思う。珍珍(小岩)の激辛揚げ海老みたいに漬け込む訳にもいかないものね、鶏ナンコツ。
 まぁ結構イケル酒の肴です。

エビマヨも少々衣がゴツゴツしてたなぁ。味加減は良かったけど。

揚げ物系はアッサリ食いたい人(胃の弱い人)には向かないかもね。

〆に食べた海鮮おこげは(四川料理ではないと思うが(笑))なかなか美味しかった。

ふむ。単品遣いも面白いね、ココ。メニューも豊富だし安いし。




ruminn_master at 2007年09月01日 18:46 【食】火鍋以外の辛いモノコメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加
Archives
記事検索
Recent Comments
QRコード
QRコード
livedoor Profile