生ハム
2006年09月25日
【食】かまぼこ屋で鮪の生ハム
観光バスを使うことは
広範囲を下見するのに便利なんだけど
煩わしい欠点が土産物屋への立ち寄り。
とはいえトイレ休憩で不可欠だし、
まぁ製造直売系の店も多いので「買う気」が起きれば安くて好都合ではある。
那智かまぼこセンター
これはどうやら熊野那智神社参道の土産物屋「蓬莱閣」の作ったカマボコの製造直売所らしい。
(もうすぐ「蓬莱の湯」なんて温泉施設もOPENするそうな)
入り口を入ると何だか面白いブツの広告。
「マグロの生ハムぅ?」
そういえば何かの本で見たな。。。
那智勝浦って言えばマグロの水揚げでは有名だものね。
で、
ワリと広い館内をウロウロ探したが見つからなかったので、店員さん掴まえて教えて貰った。
一番隅っこ。。。
で案内のオネェサンがこそっと「高いですよ」って(笑)。
まぁ初めての品だからね、で購入。
製品ラベルを見ると製造元は脇口水産だとかで、
延縄漁法で獲ったマグロから丁寧に作ったとか。
美味そうです。
それはそれとして、
このかまぼこセンター、
変わり竹輪だとか変わり蒲鉾だとかが多い。
せっかくなのでもう一品。
キワモノっぽいけどオモロイね。
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広範囲を下見するのに便利なんだけど
煩わしい欠点が土産物屋への立ち寄り。
とはいえトイレ休憩で不可欠だし、
まぁ製造直売系の店も多いので「買う気」が起きれば安くて好都合ではある。
那智かまぼこセンター
これはどうやら熊野那智神社参道の土産物屋「蓬莱閣」の作ったカマボコの製造直売所らしい。
(もうすぐ「蓬莱の湯」なんて温泉施設もOPENするそうな)
入り口を入ると何だか面白いブツの広告。
「マグロの生ハムぅ?」
そういえば何かの本で見たな。。。
那智勝浦って言えばマグロの水揚げでは有名だものね。
で、
ワリと広い館内をウロウロ探したが見つからなかったので、店員さん掴まえて教えて貰った。
一番隅っこ。。。
で案内のオネェサンがこそっと「高いですよ」って(笑)。
まぁ初めての品だからね、で購入。
製品ラベルを見ると製造元は脇口水産だとかで、
延縄漁法で獲ったマグロから丁寧に作ったとか。
美味そうです。
それはそれとして、
このかまぼこセンター、
変わり竹輪だとか変わり蒲鉾だとかが多い。
せっかくなのでもう一品。
キワモノっぽいけどオモロイね。
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2006年09月05日
【食】生ハム&チーズならショートパスタ
生ハムが余ってたので軽くパスタ料理に使う。
生ハムってチーズに合うんだよな、
でチーズクリーム仕立てのカルボナーラもどき。
そこでふと考える。
店屋でも生ハム乗せたパスタって多いけど、
いわゆるスパゲッティだと生ハムのスライスとは食感が合わない。
かといって生ハムを千切りにしてしまっては
生ハムのモッチリ感、せっかくの風味が損なわれる。
で、ツイストタイプのマカロニで合わせた。
こういうショートパスタの方が合うと思うんだよね。
--
パスタは陽気に―VIVA LA PASTA
「アルポルト」片岡護のパスタ・スペシャリテ60
落合務の美味パスタ
本格パスタ入門―道具選び、手打ちの方法、本格レシピ50超、ベストワイン35撰etc.
パスタ手打ち道―イタリア直行便
片岡護のデイリー・パスタ―リストランテ・アルポルトへようこそ
実用版 パスタブック―パスタのレシピ完全ガイド
和風スパゲッティの冒険―なんでもありの独創メニュー
パスタ プロの隠し技―どうして、こんなに味が違うのか?
パスタカタログ―素材選び&おいしいレシピ
幸せイタリアン パスタ・ブック―イタリア各地の本格郷土パスタと家庭で作るごちそうパスタ
パスタ歳時記―独創の90品に秘められた料理のこころ
パスタの事典―シェフが教えるほんとのパスタ
パスタマシンで麺道楽―うどん、中華麺、韓国風冷麺、もちろんパスタ!
生ハムってチーズに合うんだよな、
でチーズクリーム仕立てのカルボナーラもどき。
そこでふと考える。
店屋でも生ハム乗せたパスタって多いけど、
いわゆるスパゲッティだと生ハムのスライスとは食感が合わない。
かといって生ハムを千切りにしてしまっては
生ハムのモッチリ感、せっかくの風味が損なわれる。
で、ツイストタイプのマカロニで合わせた。
こういうショートパスタの方が合うと思うんだよね。
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パスタは陽気に―VIVA LA PASTA
「アルポルト」片岡護のパスタ・スペシャリテ60
落合務の美味パスタ
本格パスタ入門―道具選び、手打ちの方法、本格レシピ50超、ベストワイン35撰etc.
パスタ手打ち道―イタリア直行便
片岡護のデイリー・パスタ―リストランテ・アルポルトへようこそ
実用版 パスタブック―パスタのレシピ完全ガイド
和風スパゲッティの冒険―なんでもありの独創メニュー
パスタ プロの隠し技―どうして、こんなに味が違うのか?
パスタカタログ―素材選び&おいしいレシピ
幸せイタリアン パスタ・ブック―イタリア各地の本格郷土パスタと家庭で作るごちそうパスタ
パスタ歳時記―独創の90品に秘められた料理のこころ
パスタの事典―シェフが教えるほんとのパスタ
パスタマシンで麺道楽―うどん、中華麺、韓国風冷麺、もちろんパスタ!
2006年08月09日
【食】カールレイモンの生ハム
これも函館で買った品から。
函館 カール・レイモンの生ハム。
最近サラダの上に散らしたりオードブルに使ったりしてよく見かける肩ロースの軽熟成タイプ。
ライ麦入りの全粒無塩パンに乗せてオリーブオイルを軽く。
アクセントにクリームチーズを少々。
香りがいいねぇ。美味い。
ハナシはズレるが一緒に写ってるモルツの新しい缶。
中身が違うんじゃない、って言われても
なんだか味が薄くなったような気がするんだけど、気のせいかねぇ。。。
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函館 カール・レイモンの生ハム。
最近サラダの上に散らしたりオードブルに使ったりしてよく見かける肩ロースの軽熟成タイプ。
ライ麦入りの全粒無塩パンに乗せてオリーブオイルを軽く。
アクセントにクリームチーズを少々。
香りがいいねぇ。美味い。
ハナシはズレるが一緒に写ってるモルツの新しい缶。
中身が違うんじゃない、って言われても
なんだか味が薄くなったような気がするんだけど、気のせいかねぇ。。。
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