弁当・駅弁

2007年07月25日

【食】旅の帰路の駅弁 4

旅の帰路は村上駅から特急いなほ

村上から帰路01
村上から帰路02
村上から帰路03


新潟から上越新幹線。
乗り換えが10分程度しかなかったのでダッシュで駅弁を幾つか買って夕食に。

一つはビールの肴にぶりのすし

新潟駅弁01a
新潟駅弁01b
新潟駅弁01c
新潟駅弁01d


新潟駅で富山の名店のだけどね(笑)。

でも「ますのすし」より旨味が強いし蕪との組み合わせで味が多層的なのでビールの肴としては秀逸です。

もう一つ。
これはチャンと新潟の駅弁

焼きたらこトロ鮭弁当
発売元の商品HP
駅弁マニアのHP(親頁はご当地/地域限定 ローカルな目玉おやじワールド

新潟駅弁02a
新潟駅弁02b
新潟駅弁02c
新潟駅弁02d


これは予想以上に美味かったです。
鮭も鱈子もイイ感じ。

満足して寝てる間に東京に到着しました。

ruminn_master at 2007年07月25日 19:31 【食】旅の帰路の駅弁コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2007年05月14日

【食】浅草今半の牛玉弁当 4

昼食は買い置きして冷凍してあった浅草今半牛玉弁当

浅草今半スキヤキ弁当01
浅草今半スキヤキ弁当02


電子レンジで少々端の方の肉が干からびたけど、さすがに美味いね、そこらの牛丼が300円程度の御時世に1000円もするだけのことはある。

でもまぁ・・・やっぱ出来たてを食うもんですな(笑)。

解凍って難しい。

スチームオーブン欲しいな。。。



シャープ ヘルシオプロ AX-1000


■SHARP(シャープ) ウォーターオーブン 「AX-HC2-S カラー:シルバー」 ■ヘルシオ(HEALSIO) ■26Lファミリータイプ ■配送料:サイズD ■代引きの場合、代引き手数料630円


技術開発のエースたち―小さな現場から生まれた世界初


ruminn_master at 2007年05月14日 14:30 【食】浅草今半の牛玉弁当コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2006年09月01日

【食】たかべん 4

たかべん」って略称もかなり有名である。

それはダルマ弁当が有名なJR高崎駅の駅弁。

創業明治17年の駅弁会社の名品だ。

たしかに
ここの駅弁は
色とりどりだし
味のバラエティも豊富で
結構美味い。

とはいえ
青春18切符なんかで北に東に旅行すると決まったように乗り換える高崎駅の駅弁。

高崎名物だるま弁当(900円)は食べ飽きたし、
とりめし(800円)
上州舞茸弁当(1000円)
岩魚鮨(1000円)
と食べたことあるのが並ぶ中で、食べてないのが見つかった。
060901たかべん01

焼豚チャーシュー弁当(800円)

最近流行の銘柄豚を利用した弁当。
060901たかべん02


豚肉の旨味をストレートかつシンプルに伝える弁当で結構美味いと思う。
でも脂身が苦手な人には冷たい豚肉の脂が気になるかもね。

どこぞの牛タン弁当じゃないけど
加熱パックかなんかの方がいいなぁ。
でも高くなるか(笑)。


ruminn_master at 2006年09月01日 11:50 【食】たかべんコメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2006年08月27日

【食】仙台名物の駅弁 4

ブルーインパルスがよく見えそうな場所取りの都合上、炎天下のアスファルト上から動きにくい状況での昼食。

基地の外に出れば隊友会の出店なんかも有ったけどね。

で、昼食は旅行社の用意してくれた駅弁。

何度も食べたことのある仙台駅の名物駅弁の一つ。

伯養軒鮭はらこめし

はらこめし01
はらこめし02


朝飯に海鮮丼食ってて差が付くかなぁ、とか思ったけど、コレはコレ。

流石に昭和59年以来のベストセラーってことはある。

イクラの醤油漬って普通は醤油と日本酒で作るんだけど、ここのはワインらしい。

なるほど弁当箱の中で魚臭さを消すのにはワインの香りがいいかもね。

うまいうまい。


ruminn_master at 2006年08月27日 12:28 【食】仙台名物の駅弁コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2006年08月13日

【食】京風な光仙の弁当 2

ツアー会社で設えたのではなく
これは水上バス会社が今年の花火大会用に全船共通で用意した仕出し弁当らしい。

京料理の光仙の弁当とのこと。

弁当箱
お品書き

フタを開けるとなかなかに見た目は美しい。
弁当の中身

口取り


1口取り
・卵焼き
・笹麩
・巻海老具足煮
・焼き板蒲鉾
・鶏にんぴん漬け
・蓮根諸味焚き
・鮎当座煮
・粟麩揚げ田楽
・楓麩甘煮

何だか・・・全体に甘みが強い。

麩が多いのが「京風」なんだろうか。
けど、関西料理と言うには出汁の味をあまり感じさせてくれない。
う〜ん何というか・・・
不味くはないけど何か足りない。。。

焼き物


2焼き物
・若狭かれい おろしちり酢あん 浅葱

焼きは悪くないけど、あんは頼りないかなぁ。
何より、弁当にこれ程に小骨の多い魚を使われると面倒だと思う。。。

焚き物


3焚き物
・丸茄子利休焚き ぶぶあられ

茄子の焼き加減はいいんだけど胡麻味噌が甘さの落ち着きが無い。

揚げ物


4揚げ物
・海老しんじょう揚げ
・青唐
・海老煎餅

美味しいと思う。
もう少し塩気が欲しいけど。

食事


5aご飯もの
・枝豆ご飯
5bご飯もの
・きんぴらご飯

ご飯はどちらも美味しかった。


トータルで言うと目に美しく食べやすい。
判りやすく優しい味と言えるかも知れない。
でも「酒飲みには物足りない」となると思う。
甘さが勝ってしまって塩気が低いのでインパクトが無い。
出汁よりは調味料を感じさせるのは判りやすいけど頼りない。

有る意味「御菓子」みたいだ。

まぁ仕出し弁当だから子供も含めて共通で最大公約数ってことなんだろうか。
年寄りもいるから塩気を抑えたのかも、なんてことも思う。

夏場の弁当は保存の問題が一番の難題だろう。
塩気を強くできないとすれば甘みを強くするしか無いか。

でも飲み放題(缶ビール、お茶、ジュース程度)なんだから
酒の肴レベルの塩気のモノだってあっても良かろうに、とは思う。

料理屋さんなんかでも
塩の一振りをどこまでできるか
ギリギリまで強く攻められるか、
これは客と料理人との勝負事みたいなところがあって
塩気が丁度いいときに風味も香りも最高に引き立つ。

それこそが塩梅だ。

そういうギリギリの攻防は数百人相手の仕出し弁当に期待できないのは頭では判る。

帰ってきて光仙のHPの業態や経歴を見たら
「京料理の基本を伝えたい」というのだけれど
う〜ん。。。そうかなぁ。。。
そうなのかもなぁ。。。。

とか何となく納得もしたけれど、イマイチ得心できない。

春先に京都からの手土産で和久傳の弁当を食べたばかりだが、あんなのを期待したのは間違いなんだろうかなぁ。

京風ラーメンは京都には無い。
たしかに外から見た京都には近いような気もした。
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京味深々―京都人だけが食べている〈2〉
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京の料理〈2〉老舗歳時記
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ruminn_master at 2006年08月13日 18:45 【食】京風な光仙の弁当コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2006年07月25日

【食】有名駅弁「八戸小唄寿司」 4

3泊4日の北海道旅行も終わり。

函館からの帰路は八戸までは「はくちょう」、後は新幹線である。
はくちょう


接続の八戸で駅弁を仕入れたのだけれど、
昼飯があまりにも充実してたもので
新幹線で東京に帰り着く方が、腹が減るよりも早かった。

なので家に帰って風呂上がりにノンビリと晩酌の肴となった駅弁。

八戸小唄寿司
小唄寿司外観


なんでも「全国駅弁コンクール第一位」だそうで、観光協会やら区役所やらの気合いが籠もった作品らしい。
ファンも多いようで、アッチにもコッチにも感想文が上がってる。

さて包みを開けてみると箱寿司・押し寿司の類。
小唄寿司展開
富山の鱒寿司の応用だけど、
小唄寿司本体

入れ物が趣向で八戸小唄になぞらえて
三味線の胴が弁当箱、バチが切り分け包丁に象られている。

鮭と鯖、個人的には鯖の方が美味く仕上がってると思う。
八戸で創業明治25年という老舗の駅弁屋さん吉田屋さんの品、
なるほどコンクールで勝てる程に趣向も味も有りますな。
小唄寿司カット


難点を言うと「切りにくい」点。

富山の鱒寿司は
一般に木桶、木蓋だから
切れ味の悪いプラスチックのヘラを包丁代わりに押し切ることに問題が無い。

ところがこの八戸小唄寿司はケースがスチロール製。
押し切ると箱ごと切ってしまうので少々手加減が必要。

大雑把に「箱ごと切っちゃえ!」とも思ったけど
普通は醤油を垂らして食べるので
卓上なら別にいいとしても
車中の膝の上とか狭い台の上でとなると少々疑問。

昭和36年発売のベストセラーだそうだから
発売当時は木箱詰めだったのでしょう。

時代の流れが少々食べにくくしてしまったんじゃないかな。

まぁ旨い駅弁です。税込み1100円なら買いでしょう。
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ruminn_master at 2006年07月25日 21:30 【食】有名駅弁「八戸小唄寿司」コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加

2006年04月12日

【食】京の老舗「和久傳」の技 5

京都の美山山荘に花見に行く知人があったので、
京都の老舗料亭、和久傳の「おもたせ」(御弁当)を頼んだ。

「お早めに」じゃなくて「すぐにお召し上がり下さい」とのことなので豪勢な夜食となった次第。

和久傳(弁当Top)


明治3年創業の京都高台寺の懐石料理のお店。
弁当は予約注文だし第一少なくとも京都まで行かないと買えない。

(御菓子や和煮などは東京でも買える場所がある

ちょうど一年前にも貰って食べたのだが
あまりにも値段以上に贅沢な内容だったので
今回も是非に、となったもの。

鯛ちらし 二段」(4725円)

あまりの贅沢なので夜中の道楽にふさわしく写真に撮ったりしてタップリ楽しんだのでその記録であります。

和久傳(紙袋)

さていよいよ御対面。

和久傳(弁当包)

この通り4725円の弁当は包装紙の上からでも威圧感有ります(笑)。

包みを開いて広げると

和久傳(二段重を開く)

二の重は鯛ちらし、一の重は盛り沢山な季節の盛り合わせ。
一の重の深さがポイントで、
この弁当の凄いところは
この中に20種類ぐらい料理が盛り合わされてるところにある。

まず二の重。

和久傳(二の重全景)
軽い酢飯の上に切り昆布を敷いて木の芽を散らし
鯛の昆布〆を敷き詰めてある。
上には酢橘(スダチ)2枚と茗荷の酢漬け。
和久傳(二の重部分)


さてお楽しみは一の重。

何と21品も美しく詰め込まれてる。
味の干渉も無い。無駄な仕切りも無い。
盛り合わせの妙技。
和久傳(一の重全景1)
和久傳(一の重全景2)
和久傳(一の重全景3)
和久傳(一の重全景4)


思わず頂上に乗っていた空豆を食べてから
「そうだ!全部写真に撮って何品有るか数えてやろう!」
って思いついた。

だって食べるだけじゃ勿体ない凝った御弁当なんだもの。

酔狂な夜中の道楽ということで少しずつ掘り起こしながら味わっていった。

    第1層
    和久傳(一の重第1層)
  1. 空豆

  2. 菜の花

  3. 海老


  4. 莢豌豆


  5. 第2層
    和久傳(一の重第2層)
  6. 蓮根

  7. 小茄子

  8. 蛸の柔らか煮


  9. 里芋


  10. 第3層
    和久傳(一の重第3層)
  11. 焼き鮭

  12. オクラ

  13. イカの黄金焼

  14. 鯛?の南蛮漬

  15. 南蛮漬は鯵にしては淡泊で身もシッカリしてる気がするので鯛じゃ無かろうか。

    第4層
    和久傳(一の重第4層)
  16. 高野豆腐

  17. 生麩の胡麻化粧

  18. 焼豚?

  19. 牛蒡の八幡巻


  20. 第5層
    和久傳(一の重第5層)
  21. 出汁巻

  22.  やはり玉子焼は「こうでなくっちゃ」と思う。
    無駄な甘みが無くふぅわりと柔らかい。
  23. 薩摩芋

  24. 南瓜



美味かった〜けど夜中にアホですな(笑)。
和久傳(完食)

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ruminn_master at 2006年04月12日 01:20 【食】京の老舗「和久傳」の技コメント(0)トラックバック(0)  このエントリーをはてなブックマークに追加
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